Ce domaine prestigieux qui se situe à l'entrée de Montreux est une des appellations phares de La Cave Vevey-Montreux. Bien que perché sur une colline, il ne s'aperçoit guère de la route cantonale longeant le Léman . Il faut donc grimper quelque peu pour admirer, dans un cadre d'ailleurs charmant, la curieuse silhouette habillée de brique rouge du Château des Crêtes, à Clarens-Montreux. Une silhouette que ne manquent pas de remarquer, depuis le lac, les passagers des bateaux.

Ici, l'histoire du château est intimement liée au site et à... la littérature. Il fut édifié en 1864 par Vincent Dubochet, bourgeois de Chailly-Clarens et grande figure montreusienne, sur l'emplacement présumé des Bosquets de Julie décrits dans la «Nouvelle Héloïse» de Jean-Jacques Rousseau : une magnifique châtaigneraie et un parc, véritable belvédère de frais ombrages dominant la rive lémanique. Présumé seulement, car il était de bon ton pour chaque résident de la région, en cette fin de siècle romantique, de s'attribuer l'emplacement des bosquets...

Les vignes situées plein sud offrent des conditions optimales pour la maturité du raisin. L'encépagement se compose de Chasselas, Gamay, Pinot Noir, Garanoir et de Cabernet franc.